29. CARPACCIO Z MARYNOWANYCH BURAKÓW Z FIGAMI I TRUSKAWKAMI

-

CODZIENNIE JEDEN PRZEPIS
CARPACCIO Z MARYNOWANYCH BURAKÓW Z FIGAMI I TRUSKAWKAMI

PRZEPIS VEGE

Z pewnością to danie ostatnimi czasy stało się dość popularne i wiele restauracji serwuje carpaccio z buraków lub sałatkę z buraków z kozim serem. Wersji jest z pewnością niezliczona ilość, jest to danie dość proste do przygotowania, ale niezwykle efektowne i wykwintne – oczywiście kiedy jest odpowiednio przygotowane – wiem też że to ulubione danie Anny Jurksztowicz – i z dedykacją właśnie dla niej. Anno 4 You.


Składniki:

Buraki 6 szt
Figi 2 szt
Truskawki 2 szt
Kozi ser biały 50 g
Krem balsamiczny 1 łyżka
Rukola Kilka listków do dekoracji
Kiełki buraków do dekoracji

Marynata:
Wiśniówka 50 ml
Czerwone wino 50 ml
Ocet balsamiczny 50 ml
Koncentrat buraczany 50 ml
Olej z pestek dyni 1 łyżka

Sposób przygotowania:
Buraków nie obieramy, myjemy i zawijamy szczelnie w folię aluminiową, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 st.C. przez 90 minut. Zostawiamy w folii aż do całkowitego wystudzenia. W międzyczasie mieszamy składniki marynaty. Buraki obieramy ze skóry i kroimy ostrym nożem na bardzo cienkie plasterki. Układamy w pojemniku warstwami, każdą warstwę polewając marynatą. Przykrywamy i możemy tak przygotowane buraki przechowywać w lodówce nawet tydzień.

Podawanie:
Na płaskim półmisku lub każdą porcję na osobnym talerzu, rozkładamy marynowane plastry buraków. Polewamy delikatnie marynatą i odrobiną kremu balsamicznego. Posypujemy pokruszonym kozim serem. Na wierzchu układamy na przemian figi i truskawki – uprzednio krojąc je na cienkie plasterki lub wg własnego uznania. Przyozdabiamy kiełkami buraków i rukolą. Doskonała i wykwintna przystawka szczególnie dla osób omijających mięso.

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

15. CHLEB NA DROŻDŻACH Z MĄKI Z CIECIERZYCY

-
Obraz
CODZIENNIE JEDEN PRZEPIS (386) CHLEB NA DROŻDŻACH Z MĄKI Z CIECIERZYCY … chleby z mąk które nie zawierają glutenu są dość trudne w odbiorze – tzn. są suche i mają gęsta strukturę co powoduje że są ciężkie, ale dodanie np. mąki ziemniaczanej, która utrzymuje wilgoś i ma troszkę kleju w postaci skrobii, poprawia jakość takich wypeików, jest jeszcze jedna rzecz, a mianowicie smak – jesteśmy przyzwyczajeni do smaku chleba pszennego, który jest dość łagodny – chleb orkiszowy czy z ciecierzycy ma zdecydowany smak i nie wszystkim może odpowiadać, ale nie jest niesmaczny, jest po prostu inny ... Składniki na 1 duży bochenek: Mąka z ciecierzycy 500 g Mąka ziemniaczana 150 g Mąka orkiszowa 150 g Drożdże suche 7 g (1 paczka) Oliwa z oliwek 2 łyżki Ciepła woda 500 ml Sól 1 łyżeczka … do takiej mieszanki możecie dodać różnego rodzaju ziarna czy pestki – mogą to być ziarna sezamu, slonecznika czy dyni, wierzch można posypać płatkami migdało...
Czytaj więcej

DZIWISZÓW – SIEDLISKO SZTUKI – MIEJSCE Z PASJĄ

-
Obraz
CODZIENNIE JEDEN PRZEPIS DZIWISZÓW – SIEDLISKO SZTUKI – MIEJSCE Z PASJĄ … kilka dni temu wylądowaliśmy niedaleko Jeleniej Góry, a tak naprawdę „koci skok” od tego przepięknego miasta. Dziwiszów, jeszcze do niedawna wyglądająca na zapomnianą przez Boga mieścinę, w której przeważały rudery pamiętające czasy Franca Josefa. W środku tej niewielkiej osady jest miejsce magiczne, które prowadzi ktoś, kto ma pasję. My uważamy, że dziś pasja jest niezbędna do tego, aby osiągnąć sukces i nie chodzi nam o sukces komercyjny, na miarę sprzedaży  na giełdzie   akcji swojej firmy, ale o sukces na miarę własnego podwórka, o zadowolenie z zadowalania innych - a w tym są dobrzy. Za ogromną bramą porośniętą bluszczem – zupełnie jak w ogrodzie Alicji z Krainy Czarów, stoją budynki, kiedyś pewnie było to poważne gospodarstwo zamożnego Niemca. Później stało długo i popadało w ruinę, od kilkunastu lat remontowane, aż do dzisiejszego stanu i chociaż moglibyście po wizycie powiedzieć, ż...
Czytaj więcej

40. DŁUGOPIECZONE MIĘSA – WOŁOWINA I CIELĘCINA

-
Obraz
CODZIENNIE JEDEN PRZEPIS DŁUGOPIECZONE MIĘSA – WOŁOWINA I CIELĘCINA Składniki: Rostbef 1 – 1,5 kg Udziec cielęcy 1 – 1,5 kg Szpagat Brendy 50 ml Przyprawy rostbef: Sól, pieprz, kolendra, jałowiec, kminek, lubczyk, tymianek, czosnek w proszku, oliwa z oliwek, Przygotowanie: Wszystkie przyprawy tłuczemy w moździerzu, dodajemy oliwę i dokładnie mieszamy. Mięso oczyszczamy z błon, nakłuwamy widelcem i dokładnie je smarujemy. Związujemy szpagatem i zawijamy w folię spożywczą. Odstawiamy na noc do lodówki. Przyprawy cielęcina: Sól, pieprz, wędzona papryka słodka, rozmaryn, cienkie plastry wędzonej słoniny, starta skórka z 1 cytryny, oliwa z oliwek, Przygotowanie: Suche przyprawy tłuczemy w moździerzu, dodajemy skórkę cytrynową i oliwę z oliwek lub olej lniany. Dokładnie mieszamy wszystkie przyprawy. Nakłuwamy mięso widelcem i smarujemy przyprawami. Plasterki słoniny też obtaczamy w przyprawach. Rozkładamy mięso, robimy cienkim nożem otwory...
Czytaj więcej