129. FRANCUSKA ZUPA CEBULOWA Z BRENDY

CODZIENNIE JEDEN PRZEPIS (129)

FRANCUSKA ZUPA CEBULOWA Z BRENDY

Składniki na 4 porcje:

Cebula pokrojona w paski 4 szt

Masło 100 g

Oliwa z oliwek 2 łyżki

Bulion wołowy 750 ml

Cukier 1 łyżeczka

Sól 1/2 łyżeczki

Mąka pszenna 1 i 1/2 łyżki

Brendy 100 ml

Tarty ser Gruyere lub Parmezan 150 g

Sól, pieprz

Kromki z bagietki 4 szt

Czosnek 1 ząbek

Przygotowanie:

W rondlu o grubym dnie podgrzewamy masło i oliwę, dodajemy posiekaną w paski cebulę, cukier i sól, przykrywamy i dusimy przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu żeby cebula się nie przypaliła, a jedynie zbrązowiała. Zdejmujemy pokrywkę i jeszcze przez kilka minut smażymy cały czas mieszając. Posypujemy mąką i mieszamy przez około 2 – 3 minuty, dodajemy bulion, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut. W międzyczasie przygotowujemy grzanki – czyli opiekamy w piekarniku na złoto-brązowo – a po wyjęciu smarujemy z jednej strony na wpół przekrojonym czosnkiem, odkładamy. Do zupy dodajemy brendy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wlewamy zupę do 4 żaroodpornych kokilek, na wierzchu kładziemy grzankę i posypujemy obficie serem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. na 20 minut. Ser na wierzchu powinien być roztopiony i złocisty.

Podawanie:

Podajemy prosto z piekarnika.