13. GICZ JAGNIĘCA Z PIECA

-

CODZIENNIE JEDEN PRZEPIS
GICZ JAGNIĘCA Z PIECA

Składniki:
Gicz jagnięca 2 szt 
Solanka (przegotowana i wystudzona woda z solą, 10 g soli na litr wody, ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec)
Marchewka, seler, pietruszka, por, cebula.
Sól, pieprz, lubczyk, tymianek, kolendra, jałowiec, olej lniany, czerwone wino 50 ml, łyżeczka przecieru pomidorowego,
Naczynie do pieczenia z pokrywką.

Jeden dzień wcześniej gicze umieszczamy w przygotowanej przez nas solance. Wszystkie warzywa obieramy i kroimy na kawałki i umieszczamy w misce, polewamy olejem lnianym, winem i dodajemy przecier oraz rozdrobnione w moździerzu przyprawy i dokładnie wszystko mieszamy. Połowę mieszanki wykładamy spód naczynia na tym kładziemy mięso i na wierzch dajemy resztę warzyw. Wkładamy do rozgrzanego do 220 st.C. piekarnika na 20 minut bez przykrycia. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 st.C. i trzymamy w piecu 3 godziny.

Sos:
Po upieczeniu wyjmujemy łyżką cedzakową gicze i przecedzamy sos który powstał podczas pieczenia. Przyprawiamy do smaku jeśli jest taka potrzeba i możemy delikatnie zagęścić dodając łyżkę masła i łyżkę warzyw z pieczenia i dokładnie zblendować, tak żeby uzyskać gładką emulsję.

Gicz jagnięcą podawać można z pieczonymi ziemniakami, z warzywnymi frytkami, z chutneyem miętowym, puree selerowym.

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

15. CHLEB NA DROŻDŻACH Z MĄKI Z CIECIERZYCY

-
Obraz
CODZIENNIE JEDEN PRZEPIS (386) CHLEB NA DROŻDŻACH Z MĄKI Z CIECIERZYCY … chleby z mąk które nie zawierają glutenu są dość trudne w odbiorze – tzn. są suche i mają gęsta strukturę co powoduje że są ciężkie, ale dodanie np. mąki ziemniaczanej, która utrzymuje wilgoś i ma troszkę kleju w postaci skrobii, poprawia jakość takich wypeików, jest jeszcze jedna rzecz, a mianowicie smak – jesteśmy przyzwyczajeni do smaku chleba pszennego, który jest dość łagodny – chleb orkiszowy czy z ciecierzycy ma zdecydowany smak i nie wszystkim może odpowiadać, ale nie jest niesmaczny, jest po prostu inny ... Składniki na 1 duży bochenek: Mąka z ciecierzycy 500 g Mąka ziemniaczana 150 g Mąka orkiszowa 150 g Drożdże suche 7 g (1 paczka) Oliwa z oliwek 2 łyżki Ciepła woda 500 ml Sól 1 łyżeczka … do takiej mieszanki możecie dodać różnego rodzaju ziarna czy pestki – mogą to być ziarna sezamu, slonecznika czy dyni, wierzch można posypać płatkami migdało...
Czytaj więcej

DZIWISZÓW – SIEDLISKO SZTUKI – MIEJSCE Z PASJĄ

-
Obraz
CODZIENNIE JEDEN PRZEPIS DZIWISZÓW – SIEDLISKO SZTUKI – MIEJSCE Z PASJĄ … kilka dni temu wylądowaliśmy niedaleko Jeleniej Góry, a tak naprawdę „koci skok” od tego przepięknego miasta. Dziwiszów, jeszcze do niedawna wyglądająca na zapomnianą przez Boga mieścinę, w której przeważały rudery pamiętające czasy Franca Josefa. W środku tej niewielkiej osady jest miejsce magiczne, które prowadzi ktoś, kto ma pasję. My uważamy, że dziś pasja jest niezbędna do tego, aby osiągnąć sukces i nie chodzi nam o sukces komercyjny, na miarę sprzedaży  na giełdzie   akcji swojej firmy, ale o sukces na miarę własnego podwórka, o zadowolenie z zadowalania innych - a w tym są dobrzy. Za ogromną bramą porośniętą bluszczem – zupełnie jak w ogrodzie Alicji z Krainy Czarów, stoją budynki, kiedyś pewnie było to poważne gospodarstwo zamożnego Niemca. Później stało długo i popadało w ruinę, od kilkunastu lat remontowane, aż do dzisiejszego stanu i chociaż moglibyście po wizycie powiedzieć, ż...
Czytaj więcej

40. DŁUGOPIECZONE MIĘSA – WOŁOWINA I CIELĘCINA

-
Obraz
CODZIENNIE JEDEN PRZEPIS DŁUGOPIECZONE MIĘSA – WOŁOWINA I CIELĘCINA Składniki: Rostbef 1 – 1,5 kg Udziec cielęcy 1 – 1,5 kg Szpagat Brendy 50 ml Przyprawy rostbef: Sól, pieprz, kolendra, jałowiec, kminek, lubczyk, tymianek, czosnek w proszku, oliwa z oliwek, Przygotowanie: Wszystkie przyprawy tłuczemy w moździerzu, dodajemy oliwę i dokładnie mieszamy. Mięso oczyszczamy z błon, nakłuwamy widelcem i dokładnie je smarujemy. Związujemy szpagatem i zawijamy w folię spożywczą. Odstawiamy na noc do lodówki. Przyprawy cielęcina: Sól, pieprz, wędzona papryka słodka, rozmaryn, cienkie plastry wędzonej słoniny, starta skórka z 1 cytryny, oliwa z oliwek, Przygotowanie: Suche przyprawy tłuczemy w moździerzu, dodajemy skórkę cytrynową i oliwę z oliwek lub olej lniany. Dokładnie mieszamy wszystkie przyprawy. Nakłuwamy mięso widelcem i smarujemy przyprawami. Plasterki słoniny też obtaczamy w przyprawach. Rozkładamy mięso, robimy cienkim nożem otwory...
Czytaj więcej